دستهبندیهای پرطرفدار
دستهبندیهای پرطرفدار
موجود در انبار نخیلا
بدون واسطه، از باغ‌داران جنوب
بدون افزودنی و نگهدارنده
بسته‌بندی بهداشتی و مقاوم
رضایت نداشتید؟ برگشت می‌زنیم
ترشی بادمجان شکمپر ترشی خانگی است که در آن بادمجان کوچک را از وسط شکاف می‌دهند و با فلفل و سیر پر می‌کنند. این ترشی در بوشهر و بندرعباس طرفدار دارد و بافتی نرم و طعمی معطر دارد. نخیلا آن را به شیوه‌ی خانگی تهیه و در ظرف دربسته عرضه می‌کند.
هر دو ترشی خانگی جنوب هستند، ولی فرق‌شان در بافت و شکل است. ترشی بادمجان شکمپر یک ماده‌ی اصلی دارد و مثل یک بادمجانِ پرشده دیده میشود؛ لیته ریزتر و تندتر است و بیشتر مثل چاشنی مصرف میشود. اگر ترشی با بافت نرم و سیری می‌خواهید که کنار غذا یک قطعه‌ی کامل باشد، بادمجان شکمپر را انتخاب کنید. اگر ترشی تندتر و ریزتر برای چاشنی می‌خواهید، لیته مناسب‌تر است.
| ویژگی | بادمجان شکمپر | ترشی لیته |
|---|---|---|
| بافت | نرم و کامل | ریز و تردتر |
| طعم | ترش، سیری و معطر | تند و ادویه‌دار |
| غلظت | بادمجان های کوچک در سرکه | نیمه‌غلیظ |
| کاربرد | کنار غذا و نان | چاشنی غذاهای بندری |
| نگهداری | ظرف دربسته | ظرف دربسته |
ظرف را در جای خنک نگه دارید و پس از باز کردن در یخچال بگذارید. هر بادمجان را با چنگال یا قاشق تمیز بردارید و دقت کنید بقیه زیر آب ترشی بمانند. اگر آب ترشی کم شد، بادمجان‌ها را با قاشق تمیز زیر آب فشار دهید تا هوا به آن‌ها نرسد. دور از آفتاب و گرما نگه دارید و اگر بوی غیرعادی داشت، مصرف نکنید.
ترشی خانگی معمولاً چند هفته زمان میخواهد تا طعم در بادمجان بنشیند. ترشیای که در ظرف در بسته عرضه میشود آمادهی مصرف است.
ظرف در بسته در جای خنک و تاریک و پس از باز کردن در یخچال. بادمجان‌ها باید زیر آب ترشی بمانند تا خراب نشوند.
کنار برنج، خورشت، عدسی یا کباب. یا داخل ساندویچ هم خوشطعم است.
معمولاً مخلوطی از فلفل و سیر است که از شکاف بادمجان داخلش می‌گذارند. دستور هر خانواده کمی فرق می‌کند.
نقد و بررسی‌ها
هنوز بررسی‌ای ثبت نشده است.