دستهبندیهای پرطرفدار
دستهبندیهای پرطرفدار
موجود در انبار نخیلا
بدون واسطه، از باغ‌داران جنوب
بدون افزودنی و نگهدارنده
بسته‌بندی بهداشتی و مقاوم
رضایت نداشتید؟ برگشت می‌زنیم
ترشی لگجی یا ترشی کبر ترشی محلی جنوب ایران است که در بوشهر و خوزستان تهیه میشود. میوه اصلی آن لگجی است، گیاهی که در طبیعت می‌روید. میوه های نارس این گیاه پس از گرفتن تلخی باخیساندن در آب یا آب نمک در چندروز متوالی در سرکه و نمک همراه با موادی مانند سیر و فلفل خوابانده میشودو پس از مدتی اماده مصرف است. نخیلا آن را به شیوه‌ی خانگی عرضه می‌کند تا این چاشنی کمتر دیده‌شده‌ی جنوب را بشناسید.
هر دو ترشی جنوبی هستند، اما طعم‌شان فرق دارد. انبه ترش و میوه‌ای است و گوشت دارد؛ لگجی ریزتر است و تلخی ملایمی دارد و بیشتر شبیه چاشنی است. اگر طعم ترش ساده‌ی میوه‌ای می‌خواهید، انبه گزینه‌ی مناسب‌تری است. اگر طعم کم‌یاب و تلخ ملایم را دوست دارید و می‌خواهید چاشنی متفاوتی سر سفره بگذارید، لگجی گزینه‌ی خوبی است. اگر ترشی جاافتاده‌ی میوه‌ای می‌خواهید، انبه بیشتر به دل می‌نشیند.
| ویژگی | ترشی لگجی | ترشی انبه |
|---|---|---|
| بافت | ریز و کمی سفت | گوشتی و ترد |
| طعم | ترش با تلخی ملایم | ترش میوه‌ای و تند |
| غلظت | میوه های ریز در آب‌ترشی | قطعه‌های درشت |
| کاربرد | چاشنی کنار غذا و پیش‌غذا | غذاهای جنوبی و ساندویچ |
| نگهداری | ظرف دربسته | ظرف دربسته |
ظرف را در جای خنک و دور از نور مستقیم نگه دارید و پس از باز کردن آن را در یخچال بگذارید. برای برداشتن از قاشق تمیز و خشک استفاده کنید و مطمئن شوید میوه های زیر آب‌ترشی بمانند. چون جوانه‌ها ریز هستند، هنگام برداشتن آب ترشی را هم کمی با قاشق تمیز بردارید. ظرف را پس از هر بار به‌دقت ببندید. از نگه داشتن آن در جای گرم و زیر آفتاب پرهیز کنید.
ترشی لگجی که به آن ترشی کبر هم گفته میشود، ترشی محلی جنوب ایران، بهویژه بوشهر و خوزستان است. از کبر ساخته میشود و طعمی ترش و کمی تلخ دارد.
مثل یک چاشنی، کنار برنج، ماهی، خورشت یا روی نان و پنیر. چون طعم فشرده‌ای دارد، مقدار کمی کافی است.
ظرف در بسته در جای خنک و پس از باز کردن در یخچال. میوه ها باید زیر آب‌ترشی بمانند و از قاشق خشک استفاده شود.
تلخی ملایم از ویژگی خود کبر است و طبیعی است. ترشی و ادویهی آن این تلخی را متعادل میکنند.
نقد و بررسی‌ها
هنوز بررسی‌ای ثبت نشده است.